Екстремни чоколадни колач

инструкције

Упутства за колаче

1. Загрејте рерну на 325 степени Фахренхеита.
2. Обложите калуп за колаче папирима за колаче.
3. Исецкајте чоколаду и додајте кајенски бибер и цимет у дупли бројлер. Користио сам ароматизовану чоколаду за горко слатко. 
4. Мешајте док се чоколада не отопи.
5. У другу посуду отпорну на топлоту ставите јаја, турбинадо шећер и со. Ставите посуду на исти дупли броилер и мутите док се смеша не загреје око 2 до 4 минута.
6. Затим умутите миксером (или стојећи миксер најбоље ради) на средњем нивоу са наставком за мућење док не буде троструко већи око 5 минута.
7. Док се то меша, помешајте кокосов рум, ванилију и инстант кафу у малом лонцу и пустите да проври.
8. Смањите брзину миксера и постепено сипајте мешавину рума/кафе
9. Затим додајте чоколаду док се не сједини око 2 минута.
10. Постепено додајте путер док се све не сједини.
11. Убаците тесто у папир за колаче.
12. Пеците на 325 степени око 10 минута (за мини кексе) и 15 минута (за обичне кексе).
13. Нека се потпуно охлади.

Упутства за глазуру

1. Отопите чоколаду и путер у интервалима од 30 секунди користећи посуду за микроталасну пећницу док се све не истопи.
2. Умутите беланца, шећер, крем од тартара, со и 1/3 шоље воде у посуди отпорној на топлоту.
3. Ставите чинију преко дуплог млета за печење ручним миксером на ниској температури, а затим постепено повећавајте брзину да добијете меке врхове. Ово траје око 5 минута.
4. Извадите посуду из тигања и наставите да тучете док се смеса не охлади и не постане мекана.
5. Ставите ванилију, затим чоколаду.
6. Пребаците у кесу (или Зиплоц багги) са одсеченим крајем.
7. Ставите глазуру на врх сваког колача.
8. На врх прелијте обријаном чоколадом.