Небески капелини са шкампима и пикантном кремом од парадајза

инструкције

1. Ставите велики тигањ за сот са високим страницама на средње јаку ватру. Додајте уље и загрејте још који минут. Додајте бели лук и пржите 1 минут, непрестано мешајући. Пажљиво додајте бело вино и смањите га на пола (прскаће, па пазите). Када се смањи, додајте парадајз и кајмак. Зачините сољу и бибером и пустите да проври. Додајте шкампе и поширајте у сос док се тестенина кува.
2. У међувремену, ставите велику шерпу воде до кључања и додајте неколико кашика соли. Додајте капелини и кувајте 5 минута, све док не остану ал денте. Користећи клешта, пребаците тестенину директно из воде у шерпу, омогућавајући да се део воде за тестенину пренесе (скробови у води за тестенину ће помоћи да се наш сос затегне). Када се дода сва тестенина, снажно мешајте да се сједини. Завршите са першуном.